1、降血壓 炒南瓜子含有豐富的泛酸，具有緩解靜止性心絞痛，并有降血壓的作用，故適合冠心病、高血壓等患者食用。

2、保護(hù)胃黏膜 炒南瓜子中含有豐富的果膠，可有效保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，胃病患者適合食用炒南瓜子。

3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 炒南瓜子中含有豐富的鋅元素，可參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

4、解毒 炒南瓜子內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有較好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌、毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

炒南瓜子含南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白質(zhì)及維生素A、維生素C、碳水化合物、膳食纖維、視黃醇、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鉀、鈉、硒、銅、鋅、錳、鐵、鎂、鈣等成分，亦含氨基酸、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分。

其中的脂肪油主要成分是亞麻仁油酸、油酸、硬脂酸等甘油酯，經(jīng)常適量食用炒南瓜子，不但可預(yù)防腎結(jié)石的發(fā)生，還可促進(jìn)已有結(jié)石的排出。

除此之外，炒南瓜子中的活性成分和豐富的鋅元素，對(duì)男性前列腺有保健作用。